香港大学嘅食堂报告

　　最近感觉时间严重不够用，所以拖了好久才更新，我这个拖拉呦……众多话题，想了想，还是先写个和吃的有关的吧……收藏的美食博客中，不少是专门介绍香港美食的，也有不少美妈虽然生活在内地，也不辞辛劳地食游香港，带回第一手的美食报告。这些资料不仅详尽，图文并茂，而且都非常贴心，连怎么乘车怎么点菜都介绍的一丝不苟。所以……与其自不量力地去拼镜头，不如补充介绍一些网上不太容易搜罗到的新鲜内容。既然是学生，大部分时间还是在校园里度过的，尽管香港的校园小，但有限的午休时间，使大部分人还是选择了在校内解决午餐。内地的大学食堂和香港的大学食堂相比，应该算各有千秋，很难说哪个能绝对胜出。但是它们的优势面却是截然不同的，所以有兴趣去探索一下。

　　一提到食堂的饭菜，很多人都会撇嘴，菜量少，肉少，不是太咸就是没味道，要么全是油，要么没油水，免费的汤清得像是过滤后的刷锅水，还时常能在盘中发现一些不明物质。我们都是经历了至少四年大学生活的人，对内地的大学食堂应该是了解的十分充分。读大学的时候，食堂吃腻了，就经常会跑到后院买炒饭，或者是几个人一起去校外的小饭馆解决，点几个羊肉串，炒一两个菜，吃的才过瘾。直到后来去了一些其他的大学，才发现自己有点井底之蛙，以偏概全了，原来食堂不都是我们学校这样啊——当然，第一次来我们学校的小盆友，也会有此感慨——不知为什么，我们总是觉得别人学校的东西好吃一点……客观讲，学校食堂的水平确实有分高低，有的食堂价格虽然低廉，但是做的菜根本就没法吃，有的还真是色香味俱全，地道得堪比高级饭店，比如Ray以前一直推崇的师大学五食堂的“粉蒸排骨”，一看就是出自正经的川菜师傅之手。北大的饭也小吃过几个月，挺喜欢DD带我吃的“宜宾燃面”，但自从HY带了我们去药膳的麻辣鲶鱼，就次次直奔药膳了。话说再次回到校园的那几年，在我们学校（地大）食堂吃饭的次数不太多，所以一直还保持着神秘感，特别喜欢吃某个窗口的罗非鱼，5块钱一条，每次几乎都要买。另外，因为北语就在我们对门，所以很多北语的mm中午都会成群结队的来我们学校吃饭，号称便宜一些，可是我却爱极了北语清真餐厅的味道，别人的总是好的啊。又有次在武汉大学的食堂吃了饭，除了排长队的热干面之外，还在某窗口看见了那种卤的颜色几好看的豆腐干，食堂真是能反映各地的特色啊。我猜山西学校的食堂一定很多面食，新疆学校的食堂一定总有羊肉串吧？

　　跟着Ray在清华的食堂吃了几年饭，不得不说，清华的食堂们是我所吃过的最好的食堂们了（说“们”是因为，清华的食堂实在是太多了，多到到现在我都没数清楚一共有多少个）。大一的时候，XZM来我学校找我玩，自豪地对我说，我们学校的食堂，你想吃哪里的菜，什么基本都能吃到，哇，我现在还记得2000年的那个情景，我们站在我宿舍的床前。当时其实我有点不屑的，等真的到了清华，才知道她说的是真的。数不清的食堂既有各地风味小吃，又有中西快餐，既有各种花样的主食，又有美味的点心，从回锅肉到水煮鱼，从烤鸭卤肉到扁食老火靓汤，简直可以说是一应俱全。所以每次到了食堂，真是吃的不亦乐乎。

　　提到价格，就更是内地食堂的优势，国家对学校食堂（尤其是好的学校）会有一定的补贴，尽管价格一直在涨，但是如果说一餐饭给十元钱的标准，肯定已经能够吃到撑了。就拿一份大概够两个人食量的“羊肉粉丝煲”来说，在内地的学校食堂价格是个位数的，同样类似的一个“枝竹羊腩煲（砂锅羊肉腐竹）”在香港一个最最不起眼的小饭馆，一般都要HK$50—80，而这些小饭馆的价格往往比食堂还要便宜。尽管这样，内地学生还是不断的起来为自己的权益反抗，反映菜价过高的问题。

　　所以最初到香港的时候，看着食堂饭菜的价格简直想跳楼。但同时，有件事也不能忘记，在香港，价格大都和质量成正比，当你付出了超出心理预期的价格，往往可以享受到超出心理预期的服务。目前我只去过三所大学（香港大学，香港浸会大学和香港科技大学），体验过两所大学（香港大学和香港科技大学）的食堂（港大和浸会的承包餐厅相同），因此对于香港的大学食堂还只是了解个小皮毛，分享一点点“小皮毛感受”。

　　香港的大学食堂往往是由快餐厅承包的，常见的有“美心餐厅”和“大家乐”，这两个餐厅在街上也随处可见，但是同一家餐厅的各个店，食物和价格也是不同的。既然是被快餐厅承包，所以已经不能算真正意义上的食堂。据我所知，香港大学里可以当做“食堂”的地方大概有四个，位于庄月明楼的“美心餐厅”和“Oliver’s Super Sandwiches”，位于黄克竞楼的“大家乐”，以及位于图书馆旁边的“星巴克”。而科技大学，还有大名鼎鼎的麦当劳食堂。星巴克就不说了吧，学生证可以打折，最便宜的咖啡7、8块港币，三明治均价20多块，打折后比去美心吃饭还便宜，所以一到下雨的中午，门口的队伍那个长啊——我也不知道为虾米一下雨大家就爱吃星巴克。

　　因为对港大的美心食堂最为熟悉，那也是我们最多解决午餐的地方，所以关于它就多说一些啦。如果一定要给香港的大学食堂下一个简单的定义，那就是干净整洁，人多拥挤，价高质优，肉多菜少，汤浓饮料好喝。进入港大的美心餐厅，正如前面提到，第一印象一定是干净整洁（当然，这一切也可以认为都是附加在你的食价里的，呼呼）。尽管各处都有指示用餐完毕自行收拾餐盘，但是仍然有很多人走盘留的情况（这点和内地食堂差不多，哈），这个时候，一直忙来忙去的服务员就会很勤快地把盘子收拾起来，为下一位顾客腾地方，这些服务人员大都热情有礼貌。香港大学去年授予了一位从未受过教育的82岁基层食堂服务人员“名誉院士”的称号，只因为她为港大食堂服务44年，对学生无微不至的照顾，港大的这个做法令人钦佩，因为这个社会上不仅有政治上、经济上、科技上的精英，任何一个行业，只要尽自己的能力用心去做，都应该被肯定和尊敬。按照香港人的作息，食午饭的时间普遍偏晚，所以12点到2点之间，餐厅一直是处于拥挤的状态，这点和内地学校食堂“饭点”的状况很类似。再加上寸土寸金的香港，餐厅的面积也没有那么开阔，找不到座位的事也是有可能发生的。餐厅有时会开辟一个小空间，通常是给某个系或团体的学生提供自助餐，这些活动往往是由老师请客的，我时常想试试看能不能混进去……

　　和内地学校食堂相比，在饭菜种类上，香港大学的餐厅可谓小巫见大巫了，没办法，谁让我们来自于饮食文化最博大精深的地方呢。食单板上的种类往往是比较有限的，但好在合理搭配一下，还是可以满足需要。最常见的饭菜种类有烧味，炒饭，粉面，单双多餸，当然还包括一些异域风味譬如咖喱配大饼啥的。烧腊大概是粤菜最赞的部分吧，食堂里的烧腊和外面吃的没有区别，都一样的美味多汁，一份含饮料的套餐不到HK$20；炒饭和炒牛河，算是比较贵的，大约HK$26左右，但是也是最好吃，料最足的，尤其是干炒牛河比起北京的泰和草本，不知要多多少块肉……；美心餐厅有时会有小锅鸡球米线和酸辣粉，不到HK$20，酸辣粉可以随意自加配料，牛肚鱼丸多达10来种，加一份加HK$3；双餸（音song）是类似于我们所说的“两荤一素”，或“一荤一素”，HK$20，可以自己选择几种菜品，最多的是四餸，当然价格也稍微贵点，送汤或饮料。有的时候餐厅会有HK$10的特价饭，这应该是所有饭菜里最低的价格了。尽管价格贵，但每当端上午餐，我都会开心地想，点解这么多肉涅？点解这么少菜涅？香港的蔬菜贵，肉就相对便宜了，所以多肉少菜是这里的特色，对我这种肉食动物来说，还是比较适应的，但是事情都有个极限，开始几天很满足，到后来也渐渐不行了，所以自己做饭的时候，就得赶紧多买些蔬菜来吃。

　　最后说说饮品和汤的问题，第一天在食堂吃饭，我就喝到了有生以来喝过的最好喝的柠檬茶，可能有人会觉得我说的有些夸张，是呀，俺这个土鳖，对柠檬茶的概念停留在“雀巢冰爽茶”和“康师傅柠檬茶”的档次上，所以当我喝到第一口“有柠檬和茶的柠檬茶”的时候，完全的被震惊了，而且关键是，地点是在学校食堂！柠檬茶是套餐搭配的，热饮加HK$1，冻饮加HK$2，这HK$2的柠檬茶，唉，我该怎么形容呢，还是那句话，是真的柠檬和茶啊。奶茶不用说了，和泰和草本喝的差不多，但是泰和是要十几块钱一杯，这里却是套餐赠送的。我最最爱喝的热饮是阿华田，每次基本都是这样选择，“类热巧克力”喝多了，眼看着脸就像气吹一样的胖起来啦，最最不爱喝的热饮是好立克，一种带麦芽味道的奶茶味饮料。但是，这里所有的带奶饮料，包括奶茶，阿华田，好立克，放入饮料和水后，都不会加奶粉和奶精，而是用整盒的三花淡奶，分倒进你的杯子，成本啊成本！我爱喝汤，在香港喝到的所有的汤，不管是在多tiny的饭馆，还有学校，都煲得精致到我每喝一口就惊叫。为虾米涅，因为每碗汤至少包含三种看得到的料，肉，莲藕或粉葛，杏仁，我说的是至少啊，浓浓的，回味无穷，当这种汤成为一种自然现象之后，我都不愿意喝自己炖的汤了——炖了几个小时还不如别人免费的汤好喝。

　　放下一切偏见，平心静气地想一想，为什么弹丸之地的香港，却可以发展的比很多内地城市迅速和成熟呢？我觉得也许一个小小的食堂就能说明很多问题，就像喝到令人感动的柠檬茶一样，有一次在食堂，吃了十几块的“单料汤面”，料品选择了牛丸，于是，我就吃到了有生以来吃过的最好吃的牛丸。因为我一直以为牛丸“弹牙”就足够了，现在才知道，最极致的境界是“脆弹”。而且，地点又是在名不见经传的学校食堂。到这里我终于明白其中的道理，也许正是因为香港人即使是做很小的一件事，他们都会很“用心”，才能有今天我们看到的成绩。成功没有捷径，只有靠勤恳和努力。

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图一：港大美心，这个肉量还可以吧。

图二：港大美心，已经吃了一半才想起来拍照，还是能看出肉量（我真关注肉量）。

图三：港大美心餐牌，每天小变，每季大变。

图四：科大，好就好在豉油汁自取，葱碎自取（超好吃的葱碎）。

图五：科大，怎么好像老是烧味……因为吃别的的时候都没带相机……

图六：浓汤啊浓汤。

图七：我爱香港的柠檬茶。

图八：科大，餐厅一隅。